첫번째, 소고기 육전 고기

소고기 육전 부위

소고기 육전은 주로 등심이나 안심과 같이 부드럽고 풍미 있는 부위를 사용합니다. 고기를 잘게 다져서 조리하기 때문에 부드러운 부위가 좋습니다. 등심이나 안심 외에도 갈비살 등도 사용 가능하며, 개인의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

소고기 육전 만들기 재료

- 소고기 (등심, 안심 등) 200g - 계란 2개 - 양파 1/2개 - 당근 1/2개 - 봄어묵 4조각 - 느타리버섯 3개 - 쑥갓나물 1/2줌 - 무나물 1/2줌 - 미나리 1/2줌 - 참기름 1큰술 - 다진 마늘 1작은술 - 간장 1큰술 - 소금 약간 - 후춧가루 약간 - 식용유 적당량

소고기 육전 만드는법

1. 소고기는 얇게 썬 후 잘게 다진다.
2. 소고기에 다진 마늘, 참기름, 간장을 넣고 잘 버무린다.
3. 계란을 풀어 소금을 약간 섞어 계란물을 만든다.
4. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 계란물을 부어 얇게 부친다.
(얇게 부친 계란은 반으로 접어 한 입 크기로 자른다.)
5. 불을 약하게 줄이고 소고기를 넣어 익힌다.
6. 양파, 당근, 봄어묵, 느타리버섯을 채 썰어 소고기와 함께 볶는다.
7. 쑥갓나물, 무나물, 미나리를 넣고 간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
8. 접시에 담아 계란 부침을 얹고 바로 먹는다.

두번째, 돼지고기 육전 고기

돼지고기 육전 부위

돼지고기 육전은 주로 안창살, 삼겹살, 목살 등의 부위를 사용하여 만듭니다. 부드럽고 지방이 어느 정도 함유된 부위가 고기의 맛을 살리기에 적합합니다. 안창살은 부드러운 식감과 풍미로, 삼겹살은 지방의 풍미가 더해져 고소한 맛을 줍니다. 목살은 조리 시 부드러움을 유지하며 풍미를 더해주는 부위입니다.

돼지고기 육전 만드는법

재료

- 돼지고기 (안창살, 삼겹살, 목살 등) 200g - 계란 2개 - 양파 1/2개 - 당근 1/2개 - 봄어묵 4조각 - 느타리버섯 3개 - 쑥갓나물 1/2줌 - 무나물 1/2줌 - 미나리 1/2줌 - 참기름 1큰술 - 다진 마늘 1작은술 - 간장 1큰술 - 소금 약간 - 후춧가루 약간 - 식용유 적당량

만드는 방법

1. 돼지고기는 얇게 썬 후 잘게 다진다.
2. 돼지고기에 다진 마늘, 참기름, 간장을 넣고 잘 버무린다.
3. 계란을 풀어 소금을 약간 섞어 계란물을 만든다.
4. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 계란물을 부어 얇게 부친다.
(얇게 부친 계란은 반으로 접어 한 입 크기로 자른다.)
5. 불을 약하게 줄이고 돼지고기를 넣어 익힌다.
6. 양파, 당근, 봄어묵, 느타리버섯을 채 썰어 돼지고기와 함께 볶는다.
7. 쑥갓나물, 무나물, 미나리를 넣고 간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
8. 접시에 담아 계란 부침을 얹고 바로 먹는다.